Syyskuussa (4-5.9) Emon keittiössä tapahtuu jotain erityistä. Saamme vieraaksemme Tor Birk Rasmussenin Bergenistä, kahden Michelin -tähden Gaptrast ravintolasta.

Meitä yhdistää ajatus, joka on ollut osa Emon tarinaa alusta asti – rakkaus luontoon, puhtaisiin makuihin ja pohjoisen raaka-aineisiin, ja jotka saavat olla annoksen pääosassa.

Gaptrastin maailma syntyy Norjan vuonoista, merestä ja metsistä. Rasmussenin käsissä niistä muodostuu ruokaa, jossa avotuli kohtaa herkkyyden ja tarkka käsityö luonnon omat maut.

Matka on vienyt hänet Oslon Statholdergårdenista Michelin-tähdellä palkittuun Stalleniin ja Kööpenhaminan Alchemistiin, ennen kuin kaipuu Norjan luontoon toi hänet Bergeniin rakentamaan Gaptrastin tarinaa.

Kahden illan ajan yhdistämme Emon ja Gaptrastin ajatukset pohjoisesta keittiöstä. Lautasilla kohtaavat Norjan rannikko ja suomalainen sielu – lumirapua, ruijanpallasta, kampasimpukkaa, metsien makuja ja loppukesän parhaat raaka-aineet.

Tämä ei ole vain vierailu.
Tämä on kahden saman ajatuksen jakavan ravintolan kohtaaminen.